海燕鱼干的做法 海燕鱼干的营养价值 海燕鱼干怎么保存

2019-12-05 07:21:32 来源: 黄石信息港

海燕鱼干是众多鱼干种的一种,其虽然含有丰富的蛋白质,但是多吃也无益。但是适量食用还是可以的。那么海燕鱼干的做法有哪些呢?该怎么做比较好吃呢?海燕鱼干可以做成孜然海燕鱼干、海燕鱼干拌花生米、辣炒海燕鱼干等等。接下来,做菜网百科将奉上两道美味海燕鱼干的做法。

海燕鱼干的做法

海燕鱼干的做法很多,有辣炒海燕鱼干、孜然海燕鱼干、海燕鱼干伴花生米等等。单单看这些菜名,就能感受到了海燕鱼干的那张咸香味了,是否心动了,想知道这些菜是如何做出来的呢?下面将介绍两种海燕鱼干的做法。

海燕鱼干的做法一:孜然海燕鱼干

材料:海燕鱼干250g、洋葱1/3个、油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、白糖1勺、酱油适量、花椒适量、八角1粒、味精适量、孜然适量

步骤:

1、海燕鱼干用清水冲洗干净;

2、洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用;

3、热锅热油,放入花椒和八角小火煸炒出香味;

4、中火,放入葱姜蒜煸炒;

5、放入海燕鱼干翻炒;

6、倒入适量料酒翻炒;

7、再倒入适量酱油翻炒均匀;

8、放一小勺白糖,提鲜;

9、放少许白醋翻炒均匀;

10、再放适量的孜然翻炒;

11、撒少许味精翻炒均匀即可出锅。

烹饪小技巧:

1、小火煸炒花椒八角,否则会糊

2、喜欢吃辣的,可以放辣椒,因为是为孩子做的,所以没放

海燕鱼干的做法二:海燕鱼干拌花生米

材料:海燕鱼、花生、葱姜、干红辣椒、花椒。

步骤:

1、海燕鱼干冲洗干净,重新晾干;

2、鱼干在锅平锅中用小火烘酥;

3、花生米在平锅中用小火烘至噼里啪啦响过之后,取出晾凉;

4、起油锅,下入葱姜小火炒香,下入干红辣椒段和花椒小火炒香;

5、倒入烘好的鱼干和花生米翻炒均匀,撒一点点盐调味,取出晾凉后食用。

烹饪技巧:

1、若是自己家晾晒的鱼干,可以省略步;

2、鱼干和花生米分别油炸会更香;

3、不喜麻辣味的,可以把炸好的鱼干和花生米直接混合拌匀即可了;

4、无论是采用烘还是炸的方式,都要注意用小火,别糊了;

5、可以尝一下鱼干的咸度,若是咸度刚好,第五步就不必撒盐,但可以添加自己喜欢的其他调味。

海燕鱼干的营养价值

海燕鱼干含有大量的蛋白质、氨基酸和钙、磷、铁元素等等。因此,海燕鱼干的营养价值颇高,其不仅具体造血的功效,还对骨骼的发育有着重要的作用。下面具体来了解一下海燕鱼干的营养价值:

1、海燕鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。

2、海燕鱼干的营养价值颇高,其含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

3、海燕鱼干的营养价值体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以喝猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言,可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的,这是一种上好的选择。

4、海燕鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

海燕鱼干怎么选择

吃货们,对于海燕鱼干,你们会不会手足无措呢?会不会觉得不知道海燕鱼干怎么选择呢?海燕鱼干若想选到品质好的,首先就要分清它的等级。根据含水量、色泽、外状、和味道的不同,海燕鱼干可以分为三种等级,分别是一级品、二级品和三级品。

一级品海燕鱼干

外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。

二级品海燕鱼干

外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。

三级品海燕鱼干

外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

海燕鱼干怎么保存

海燕鱼干是经过腌制然后晒干而成的食品,若不好好保存,空气中的水分就会进入鱼干中,这样子的话,海燕鱼干就很容易发霉发臭。那么海燕鱼干怎么保存才不会变质呢?做菜网百科教你3技巧:

技巧1、在海燕鱼干上用50度烧酒涂一遍,再放入玻璃瓶密封好。

技巧2、将海燕鱼干用食品袋封好放入冰箱的冷冻室,这样一年中都可以吃鱼干了。

技巧3、选择一个晴朗的日子,将鱼干取下,用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾(先吃掉),再用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍(不要太湿,雾气喷到就好),然后用棉线将鱼干一捆一捆地扎紧,装进食品袋,这时再往食品袋里喷一次白酒,然后扎紧食品袋。放入冷冻箱。如此存放的鱼干,一年也不会坏。

不管是那种保存技巧,其原理都是一样的,就是不让水分进入鱼干内,因为越干的鱼干其保质期越久。

海燕鱼干吃多了好吗

海燕鱼干吃多了好吗?海燕鱼干吃多了是不好的。

为什么海燕鱼干吃多了不好呢?因为吃多了对人体会造成一定的危害,分别是会增加癌症的发病率、阻碍减肥、易引起浮肿和增加肝肾的负担。

危害1、增加癌症的发病率

鱼干、鱿鱼丝之类食品中含有较多的"亚硝胺",它是一种强致癌物,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用,还不致发生危害,但如果经常大量地吃鱼干,或是加工鱼干的原料不新鲜,就很可能导致亚硝胺摄入过量。

危害2、阻碍减肥

鱼干是一种热能较高的食品,多吃它与多吃肉没有区别。如今的肉干脂肪都不少,多吃对减肥不利,还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

危害3、增加盐分,易引起浮肿

为了便于保存,鱼干和肉干里都加了不少盐,吃起来会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

危害4、增加肝肾的负担

鱼干和肉干中所含的大量蛋白质,只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

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