寿司饭团的做法

2019-05-15 01:14:19 来源: 黄石信息港

主料: 米饭 海苔 鲜海虾 胡萝卜 黄瓜 辅料: 山药 玉米粒 青豆 肉松 调料: 寿司醋 美乃滋 洋葱末 熟鸡蛋 酸黄瓜 盐 胡椒粉 柠檬汁 寿司饭团的做法:1.饭团饭做法:

大米淘洗干净,沥干30分钟⑴小时,蒸熟后闷15分钟左右;

2.捏饭团准备工作:

手上沾水(防粘),在掌心涂抹适当食盐(给饭团增加风味)

3.肉松饭团:

取适当肉松与饭团饭混合均匀,捏成3角形,剪合适大小海苔贴在饭团底部;

4.塔塔饭团:

(1)塔塔酱:洋葱末2T用冷开水冲洗去除呛味,与塔塔酱其他材料混合均匀;

(2)饭团饭与适当熟玉米粒,熟青豆混合均匀,拌入塔塔酱

捏成各种形状饭团,缠上适当大小海苔;

5.青瓜饭团(出自《贝太厨房-好吃不胖》):

(1)饭团饭和熟玉米粒混合均匀,加适当酸奶和盐,混合均匀;

(2)米饭里包入1直煮大虾和小黄瓜条,捏成圆形;

6.寿司饭做法:

热的饭团饭与寿司醋依照1杯米配25ml醋的比例,混合均匀,冷却后即成寿司饭;

7.寿司卷:

(1)胡萝卜、黄瓜、山药洗净切条,放入日式高汤中小火煮5分钟左右,捞出泡在冷水中备用;

(2)寿司竹帘上摆1张海苔,铺1层寿司饭

整齐码放煮好的胡萝卜、黄瓜、山药和去皮煮虾两只,在竹帘帮助下卷起;

(3)用锋利的刀切断,每切1刀沾1次水;

8.鲜虾握寿司:

手上沾手醋(水:醋=100ml:15ml)

将寿司饭握成椭圆形,放上2只熟虾,用海苔缠绕固定。

寿司饭团家常菜做法大全温馨提示:手上需随时沾水以防粘;

海苔起初会比较脆,操作时要注意别碰破了,包住米饭过1会,海苔吸收其中的水份,就会变得软而韧,不容易破而且能起到固定食材的作用;

做好的寿司、饭团尽可能冷藏密封保存;

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