秋季时令佳肴板栗烧鸡块略

2020-10-18 12:42:17 来源: 黄石信息港

秋季时令佳肴——板栗烧鸡块

随着秋季来临,大街小巷空气中开始弥漫着糖炒板栗的香甜味道,使人情不自禁排队购买品尝。

板栗,素有“干果之王”的美誉,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。但是,栗子生吃难消化,熟食易饱腹,别贪吃哦,每天6~7粒,见好就收。糖炒当零食、煮粥做主食、红烧炖制享佳肴,甚至在十五元宵馅、端午粽子馅、中秋月饼馅里也能见其踪影,可谓花样百吃,解馋又保健。今天偶就做了一道板栗烧鸡块,以欢度中秋佳节!

小贴士:据说与牛肉同吃易呕吐,不知真假敬请注意!

剥栗子:栗子洗净,在顶部划十字口,深度以皮划透、长度以近半个栗子为好,锅内盛适量水烧开后,每次投入十只左右,煮两三分钟后,捞出抓紧剥皮,一凉就不好剥了。

小贴士:一次吃不完的装容器放冷冻室,下次吃时冲洗干净直接烹煮。

板栗烧鸡块

主料:三黄鸡腿1只 板栗约20个

辅料:姜 葱 干红椒 料酒 生抽 老抽 冰糖 适量

做法:

1⃣️热锅凉油中火,放入姜片、干红椒煸香后调大火倒入鸡块翻炒。

2⃣️翻炒至鸡块水分蒸发开始吐油、鸡皮收缩微微变色时倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒2—3分钟,再倒入板栗翻炒至鸡肉、板栗着色。

3⃣️倒入适量开水(我是用的平底锅,加水至食材的三分之二,若是园尖锅底,建议水没过食材)放入葱段,大火烧开后转小火焖烧约25分钟后放适量冰糖。

小贴士:我用的是三黄鸡腿,若是用土鸡,烧制时间需要延长10分钟左右,板栗在红烧鸡块15分钟后再放入。

4⃣️继续烧3分钟左右,挑出葱节,视咸淡、颜色补充生抽或老抽,大火收汁即可。

小贴士:不喜甜味的可以将冰糖换成适量 盐、八角、花椒。

栗子粥:水开后板栗和大米一起下锅,与平时做大米粥一样做法。

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